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第八章 食品中的有机化合物
第一节 什么是有机化合物
第一部分 教材知识点同步解析
知识点1：有机化合物与无机化合物 重点 (掌握)
一、基础知识：
1.有机物的概念：人们把含碳的化合物叫做有机化合物，简称有机物，如淀粉、蔗糖和蛋白质等。组成中不含碳的化合物一般叫做无机化合物，简称无机物，如水、氧化铜、氢氧化钙、硫酸、食盐、硝酸铵等都属于无机化合物。
需要注意的是，我们熟悉的一氧化碳、二氧化碳、碳酸钙等少数含碳的化合物(主要由碳的氧化物、碳酸、碳酸盐和碳酸氢盐)，由于它们的组成和性质跟无机化合物很相似，人们就将它们归入到无机化合物中来研究。
注意：有机物严谨的定义是除碳的氧化物、碳酸、碳酸盐和碳酸氢盐外的含碳化合物；无机物严谨的定义是碳的氧化物、碳酸、碳酸盐和碳酸氢盐和组成中不含碳的化合物，也可以说除有机物外的化合物都是无机物。即有机物是含碳的化合物，但含碳的化合物不一定是有机物。
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