概念
发
酵 内容
工
程
采用现代工程技术手段，利用微生物某些特定功能，为人类生产有用产品；或者直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。
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基因诱变——传统，常用。
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改变原来基因
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菌种选育
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基因工程————————
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转基因
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工程菌（工程细胞）
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细胞工程——细胞融合
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培养基配制
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（三要原则）
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一般步骤：配制调→ pH →分装→灭菌
灭菌 严格杀灭培养基和发酵设备中的各种微生物，保证菌种是单一纯种
扩大培养与接种 选育的良种要经多次扩大培养，才能满足大规模生产需要
①检测菌体数目和产物浓度。
发酵过程 ②添加培养基组成。
③严格控制发酵条件（温度、 pH、溶氧、通气量、转速）