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1、胡萝卜素性质：橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。
依据碳碳双键的数目划分为α、β、γ 三类。
其中最主要的组成成分为β-胡萝卜素。
2、作用：①治疗夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等疾病；②常用于食品色素；③使癌变细胞恢复成正常细胞。
3、提取β－胡萝卜素的方法主要有三种：①从植物中提取②从大面积养殖的岩藻中获得③利用微生物的发酵生产
4、实验步骤①粉碎：使原料与有机溶剂充分接触，增大溶解度。
②干燥：脱水温度太高，干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。
③萃取
④过滤：除去萃取液中的不溶物
⑤浓缩：蒸发出有机溶剂
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提取方法
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实验原理
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方法步骤
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适用范围
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水蒸气蒸馏
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利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来
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1．水蒸气蒸馏
2．分离油层
3．除水过滤
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适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油
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压榨法
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通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油
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1．石灰水浸泡、漂洗
2．压榨、过滤、静置
3．再次过滤
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适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取
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有机溶剂萃取
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使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油
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1．粉碎、干燥
2．萃取、过滤3．浓缩
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适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中
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相关高考真题
一、（2011新课标卷）39．【生物 ——选修1：生物技术实践】（15分）
有些细菌可分解原油，从而消除由原油泄漏造成的土壤污染。某同学欲从受原油污染的土壤中筛选出高效降解原油的菌株。回答问题：
（1）在筛选过程中，应将土壤样品稀释液接种于以 为唯一碳源的固体培养基上，从功能上讲，该培养基属于 培养基。
（2）纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法有两种，即 和 。
（3）为了筛选出高效菌株，可比较单菌落周围分解圈的大小，分解圈说明该菌株的降解能力 。
（4）通常情况下，在微生物培养过程中实验室常用的灭菌方法有灼烧灭菌、 和 。
无菌技术要求实验操作应在酒精灯 附近进行，以避免周围环境中微生物的污染。
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