小敏用酸奶机自制酸奶。将酸奶机内的容器放在沸水中煮5分钟，取出冷却后，将买来的盒装鲜奶和乳酸菌粉（里面含有大量活的A乳酸杆菌）倒入其中,充分搅拌后,放入酸奶机中，设定加热温度(38℃)和时间，让其进行发酵。2-1-c-n-j-y
回答下列问题：
（1）将容器放在开水中煮5分钟，目的是 ▲ 。
（2）查阅资料：
资料1：不同温度下，A乳酸杆菌菌株生长情况如表。
资料2：在38℃和适宜的环境下，每ml奶中的A乳酸杆菌活菌数随发酵时间的关系如图。
资料3：每ml酸奶中的A乳酸杆菌活菌数越多，酸奶的品质越好。
根据资料，小敏制作酸奶时应将温度控制在 ▲ 范围内；发酵最长时间不宜超过 ▲ 小时。